台灣傳統味道與文化傳承,台中向上市場「在來碗粿米糕」入選米其林指南

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台中向上市場,一處聚集台灣傳統美食的濃厚文化場域,名為「在來碗粿米糕」的小吃攤因新入選2024年米其林指南而聲名大噪。此店不僅延續了嘉義民雄西安路的無名碗粿米糕老味道,更由創始人的第三代精心經營,將傳統美味與現代風格巧妙融合。

「在來碗粿米糕」位於台中市西區向上路,靠近向上市場的入口處。店鋪所在的地理位置絕佳,與周圍如壹人燒肉等其他美食相鄰,形成一條美食街的景觀。儘管此區的機車停車位尚可,但汽車停車較為困難,建議前往的顧客最好將車輛停在附近的收費停車場,以確保停車安全。

店家不僅提供了傳統的碗粿米糕,還有辣炒蘿蔔乾等美食,每道菜品都透露著台灣小吃的經典風味,尤其是他們特製的甜碗粿,更是受到食客的喜愛。店內的裝潢保留了某些復古元素,如外觀上的磁磚,透露著一股懷舊氛圍,而為顧客精心挑選的「籤仔」更增添了用餐的情趣。

在官方粉絲頁上,「在來碗粿米糕」不僅分享了豐富的店家歷史和食品製作的背景故事,還詳細介紹了各種餐點的特色,讓顧客能更加了解這些美食背後的文化和創意。這些細節的分享不僅是對食物的熱愛,更是對家族傳統的傳承與對地方文化的尊重。

此外,店面的選址故事、裝修的小細節,以及對食材選擇的堅持,都是店家經營理念的一部分,表達了對品質和顧客體驗的不懈追求。這家店不僅是在賣碗粿米糕,更在傳遞一種生活態度和文化價值,使得「在來碗粿米糕」不僅是台中的一個美食地標,也成為了一個文化的傳承者。

古法現磨米漿,每日新鮮製作的碗粿魅力

「在來碗粿米糕」以獨特風味吸引著過路人的目光,陳列著新鮮製作的碗粿,每一碗都是使用當日現磨的在來米漿精心製成。從透明的櫥窗玻璃可清楚見到,每個碗粿上鋪滿了誘人的油蔥,香氣撲鼻而來,讓人難以抗拒。

店內空間雖然不大,座位有限,看似顧客稀少,然而大多數食客實則選擇外帶,加上外送服務的訂單絡繹不絕,顯示出其深受歡迎的程度。店內牆面上,掛著三張照片,分別是從嘉義民雄西安路一脈相承下來的無名碗粿米糕三代經營者,從創始人淑子阿嬤到現在在台中經營的年輕店主,故事一代代傳承下來。

該店的菜單詳盡介紹了每道餐點的配料,對食材的選擇及調配讓人欣賞。除了傳統的鹹味碗粿,還供應特製的甜味碗粿、米糕、小菜和味噌湯等多樣選擇。值得一提的是,店家在醬料的命名上別出心裁,用“緣”字代替了常見的“元”,象徵著與顧客建立深厚的緣分,這份心意使得顧客能夠免費添加自己喜愛的辣蘿蔔乾和蒜汁。此外,東泉辣椒醬和胡椒粉則放置於桌上,供顧客按需使用。

店內特別為食客準備的「籤仔」,是一種傳統的碗粿專用餐具,其一面平整,另一面保持竹片的自然弧度。這種設計使得籤仔能夠緊貼碗粿的形狀,便於將碗粿完整地從碗中取出,而且在食用時可以輕易地切割成適口的大小,配合醬料一起食用,別有一番風味。店家希望透過這種細節的考究,不僅提供美味的碗粿,更希望傳遞出傳統碗粿文化的正範。

辣蘿蔔乾的獨特創意:為傳統台灣小吃增添新口味

店中的碗粿選用當日現磨的在來米漿製成,內餡豐富,加入了手工拌炒的瘦肉燥和香脆的油蔥,讓每一口的米香中都滲透著濃郁的古早味。這種碗粿的鹹香味道,配上恰到好處的淡醬油香,鹹淡平衡得宜,讓人食指大動。

店家自製的辣蘿蔔乾,口感鮮脆,帶有微妙的辣味,為傳統碗粿增添了幾分現代的創意與變化。對於愛好辣味的食客來說,這絕對是一道不容錯過的佳餚。而店內的米糕,從簡單的口味到配料豐富的豪華版樣樣俱全,每一款米糕都精選秈糯米製作,米粒清晰,不黏牙,淋上特製的滷汁和蒜汁,風味獨特,令人一碗接一碗,難以抗拒。

此外,店裡還提供據說是普通的味噌湯,卻意外地加入了豐富的豆腐和油豆腐,湯頭的鹹甜恰到好處,搭配一碗米糕,簡直是完美的午餐選擇。這家店不僅在餐點的味道上下足了功夫,從菜單的設計到餐具的選擇,以及社交媒體上的互動,都展示了業者對細節的堅持和用心。

「在來碗粿米糕」的價格雖然與過去相比有所提升,但考量到其精緻的料理水準和提供的服務品質,顧客大都認為物有所值。這家店的成功,不僅因為其美味的料理,更在於能夠在短短一年內獲得米其林的認可,證明了其卓越的料理水準和服務品質,確實名副其實。

在來碗粿米糕

地址:台中市西區向上路一段231號
電話:0989-229522
營業資訊:10:00~18:00,週一公休(當日現做,售完為止)