嘉義60年阿池魷魚肉羹熄燈!「年收千萬」闆娘嘆:再不休息沒命花

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位於嘉義西區文化路夜市的「阿池魷魚肉羹」開業至今已有60年,是當地人從小吃到大的美食。未料,近日業者卻拋下震撼彈,並在臉書粉專發文表示,「感謝親愛的顧客60年來對本店的照顧」,宣布將會在1月31日正式結束營業,讓不少老饕感到遺憾。

至於歇業原因,老闆指出,儘管生意很好且年收破千萬,但工作量卻導致妻子身體情況越來越差,甚至被醫生警告,「如果再繼續工作,恐怕活不了幾年。」老闆接著說,未來也會把黃金店面賣掉,和妻子享受退休生活,「阿池魷魚肉羹」就此畫上句點。

消息曝光後,令許多當地人和饕客們倍感惋惜,紛紛到粉專留言,「好吃的魷魚肉羹就這樣落幕了,希望會有奇蹟的一天」、「祝老闆娘早日康復,平安健康」、「好吃的餐點,以後只能刻印在腦海裡了」、「美味可口的阿池魷魚羹只能留在夢中回憶」、「小時候曾和家人光顧過幾次,沒想到都還來不及重溫回味就要收攤了」。

嘉義文化路阿池魷魚肉羹飄香近半世紀

創業於1969年的「阿池魷魚肉羹」,位於嘉義市文化路民族路口,爽脆的魷魚口感,搭配新鮮豬大骨加入大白菜現熬清甜羹湯,吸引絡繹不絕的人潮,成為嘉義市文化路夜市商圈知名小吃。

堅持不加味素,第二代老闆朱慶展說,從岳父開業就堅持湯頭要自然,食材要新鮮,因此每天花2小時熬大骨湯,當中加入大白菜、筍絲、香菇切條,再打點蛋花,讓蔬菜的鮮甜與高湯及蛋味巧妙的結合,湯頭自然鮮甜爽口,當然不用加人工調味料,再倒入少許番薯粉水勾芡,最後再放入精選豬後腿肉打成的肉泥,肉汁精華跟蔬菜熬成的羹湯,吸引不少女性顧客上門。

朱慶展說,店內選用阿根廷魷魚,比澎湖或巴西魷魚厚實,口感也比較有嚼勁,每天都要用流動的水洗去魷魚原本的異味,讓它自然發脹後再切塊,丟入滾燙熱水煮個30秒,撈起馬上冰鎮才能保有爽脆口感。雖然過程耗時、成本較高,但顧客吃起來覺得扎實,回流率很高,一切就值得。每個月進貨100斤,有時候還賣不夠。

阿池魷魚肉羹

地址:嘉義市文化路31號
營業時間:上午9時至晚上11時
電話:(05)2220224
公休日:每星期三