星期一, 27 3 月, 2023
Home食衣住行育樂如何烹煮軟綿紅豆湯?專家建議最後才加糖

如何烹煮軟綿紅豆湯?專家建議最後才加糖

最近天氣冷翻天,這時來碗熱呼呼紅豆湯,讓人相當滿足,但要如何煮出鬆軟綿密的紅豆湯是門學問,有民眾在一開始烹煮紅豆時先放了糖,結果紅豆總是煮不爛,營養師表示,烹調這類含澱粉高的食材時,一定要確認紅豆全部煮到軟化時再添加糖,才能煮出綿密口感的紅豆湯。

澱粉加熱產生糊化作用

衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示,紅豆及綠豆等食材雖是豆類,但因為其澱粉含量高,被歸在澱粉食物,烹煮澱粉食材後會有澎潤現象,是因為澱粉加熱產生糊化作用,添加的糖會與澱粉相互搶奪水份,而抑制澱粉的糊化,也就是會造成紅豆或是綠豆煮不爛的原因之一。

全部煮到軟化時再添加糖

所以,她建議在烹調這類澱粉含量高的食材時,一定要確認全部煮到軟化時再添加糖。這也跟長輩傳授紅豆湯要美味,重要步驟就是糖要最後加的說法一致。

紅豆又稱為赤小豆,屬於榖類食物

黃淑敏表示,紅豆又稱為赤小豆,屬於榖類食物,含有膳食纖維、維生素B群和維生素E、礦物質鉀、鈣、鐵、磷等營養素,同時有利水、消腫、利尿效果。

,紅豆屬於高蛋白、低脂肪及高膳食纖維的高營養全榖類食

農委會也表示,紅豆屬於高蛋白、低脂肪及高膳食纖維的高營養全榖類食,從營養學角度,紅豆因含大量醣類,被歸類為五穀根莖類,以提供澱粉為主,但由於紅豆屬於豆科植物,相較於其他主食類中的白米或小麥,含有豐富的蛋白質,是白米的3倍、小麥的1.5倍、脂肪含量比白米與小麥低、膳食纖維含量卻 比小麥或白米高出許多。

RELATED ARTICLES

易開罐美食熱潮來襲,5家超有哏的美食推薦!

在過去,罐罐食品似乎是屬於貓狗的專屬美食,但現在,這一點已經被打破了!越來越多的業者發揮創意,將各式各樣的美食裝進易開罐中,讓人類也能輕鬆享受罐罐美食的樂趣。全台掀起一波「人類版罐罐」的熱潮,特搜出了5家超有哏的「易開罐美食」,不論是酸辣開胃的麻醬泡菜涼麵,還是邪惡度破表的起司馬鈴薯,甚至是螞蟻人必吃的提拉米蘇,通通都能裝進去耶!

擺脫水桶腰、小腹贅肉! 必須知道這8種「容易使腰粗食物」!

想要擁有窈窕的身材嗎?對付肥胖可不是易如反掌的事情,尤其是腰部的肥肉更是難以消除的大麻煩。如果你也在減肥之路上屢屢失敗,甚至對於那些讓你瘦不下來的水桶腰和小腹束手無策,那麼這篇文章終於為你帶來解答了!今天,我們要介紹8種「容易使腰粗的食物」,如果你想在夏天到來之前擁有迷人的小蠻腰,那麼一定要避免以下這些美食的誘惑哦!

台北捷運小南門站「重熙老麵」台灣精神注入的拉麵品牌

重熙老麵,是老貳樓居酒屋旗下的招牌品牌,以「老」為意象,將台灣精神注入店內裝潢、氛圍和美食中。這家拉麵店在台北捷運小南門站2號出口附近,名為「重熙老麵」,以小南門的別稱「重熙門」命名,寓意著「盛世興隆,光輝普照」。

台中西屯「小瀋陽酸菜白肉鍋」口味獨特、料豐味美的東北炭火酸菜銅鍋!

台中的火鍋餐廳數不勝數,但要找到口味獨特、料豐味美的火鍋可就不是一件容易的事情。而今天要介紹的正宗東北炭火酸菜銅鍋,就是在眾多火鍋餐廳中脫穎而出的佼佼者;酸菜鍋和麻辣鍋以鴛鴦鍋的形式呈現,酸爽開胃的酸菜與香辣過癮的麻辣兩種風味一次滿足,而且用料實在,每一口都讓人嘴角上揚。特別是在寒冷的冬季,來一鍋熱氣騰騰的東北火鍋,絕對是暖身的最佳選擇。

基隆市仁愛市場二樓網美店!「初拉麵製作所」網友大推海鮮拉麵

冷冽的冬日,來上一碗熱氣蒸騰的拉麵,彈牙有咀嚼感的麵條搭配濃郁的湯頭,不僅能讓你暖胃又暖心。最近,基隆市場二樓的「初拉麵製作所」在網路上引起熱議,有網友分享了這家店的美食,並表示「我住過日本,也經營過拉麵店,但我真的超愛這個味道!一喝湯頭就驚艷了」,立即引起了大批網友的討論。

Most Popular

Recent Comments