減重醫師蕭捷健分享5大「假」健康食物

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不少人注重保健,在飲食挑選上有所取捨,但部分食材雖看似健康,但一不小心可能攝取過多澱粉。減重醫師蕭捷健分享5大踩雷食物,其中像是植物肉、假冬粉、假豆腐,無法從外觀辨認出成分,原本想靠飲食控制體重,但最後才發現體重沒有什麼變化。

蕭捷健在臉書發文指出,想要減重改變飲食習慣,要留意避開5大地雷食物,包括馬鈴薯粉製成的冬粉,馬鈴薯澱粉和香精調製的杏仁粉,沙拉油、糖和玉米澱粉混合的豆腐,碳水化合物跟脂肪組成的植物肉、以及最雷的豆輪。

1.植物肉(未來肉)

最近未來肉非常風行,未來肉就是由玉米澱粉等,加上植物油和大豆蛋白等做成的。我們不但早就在吃未來肉,也吃未來魚、未來生魚片、未來鹹酥G。未來肉的碳水和脂肪含量更高,熱量榮登第二高,並非是更健康的選擇。

2.豆輪

很多人以為豆輪是黃豆製品,事實上豆輪的成分是麵粉和沙拉油,經過蒸煮或油炸處理,高精緻澱粉,高發炎油脂,堪稱最雷食物,烤麩和麵腸也是同一類食物喔。

3.假冬粉

綠豆的升糖指數只有30出頭,是地瓜的一半,不但彈牙有嚼勁,又有飽足感,更重要的是不會讓血糖震盪,然而便當店和火鍋店提供的冬粉,大多是馬鈴薯澱粉做的,吃下肚就跟吃薯條一樣。馬鈴薯做的粉絲放進火鍋裡30秒就熟了,綠豆做的冬粉要7、8分鐘才會熟。

4.假杏仁粉

堅果有很多好的Omega-3油脂,適量吃能抗發炎,補充微量元素,問題是市面上大部分杏仁粉,雖然標榜無糖,但是都添加了不少馬鈴薯粉和香精。可從價格做區別,馬鈴薯香精杏仁粉一罐2、3百元,純杏仁粉一罐要6、7百元,越香越不純!

5.假豆腐們

很多豆腐製品,其實都不是大豆做的,蛋白質含量也不高,反而油脂和碳水不少。百頁豆腐含有不少沙拉油、砂糖、玉米澱粉和鹽,熱量是盒裝嫩豆腐的3倍;蛋豆腐成分是雞蛋、鹽、柴魚汁,完全不含黃豆;杏仁豆腐的原料也沒有黃豆,主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。