近年來，「台灣味」逐漸成為國際美食舞台上的新寵兒，各大米其林餐廳也紛紛將國產農糧精品融入菜餚之中，帶來了視覺和味覺上的驚豔饗宴；位於台北市大安區的「真的好海鮮餐廳」主廚李凌明與T+T米其林餐廳的資深侍酒師陳鋆丞攜手合作，創造出一場讓人印象深刻的美食盛宴。
真的好海鮮餐廳已經連續五年榮獲米其林餐盤推薦，主廚李凌明精湛的廚藝一直受到食客的讚賞和喜愛。這次他與T+T米其林餐廳的陳鋆丞合作，運用國產食材發想出三道創意料理，將台中霧峰的特色蕈菇轉化為風靡歐美的植物肉，融合了台灣風味和國際元素，讓食客們一試難忘。
其中一道菜品「霧峰培根卷搭鳳梨釋迦酒」，將霧峰蕈菇和植物肉卷成一捲，搭配以鳳梨釋迦釀製的酒款，搭配出令人驚艷的口感和風味。另外一道菜品「菜脯油豆腐伴綠茶啤酒」，則運用了台灣傳統的菜脯和豆腐，搭配上清新的綠茶啤酒，營造出一種異國風情與家鄉味道交織的美妙口感。最後一道菜品「花枝茄子堆搭珍珠奶茶」，將台灣特色茄子和花枝搭配上珍珠奶茶，呈現出一種創新的組合和經典台灣味道的完美融合。
除了菜品之外，T+T米其林餐廳的資深侍酒師陳鋆丞也為這場美食盛宴帶來了許多驚喜。他為每道菜品挑選了最適合的酒款或特色飲品，搭配出一種令人難以忘懷的美食體驗。例如，「霧峰培根卷搭鳳梨釋迦酒」搭配的是鳳梨釋迦釀製的酒款，味道清新而不失甜美，與菜品的口感和風味相得益彰。而「菜脯油豆腐伴綠茶啤酒」則搭配了清新的綠茶啤酒，讓整道菜品更加爽口和清新。
整場美食盛宴不僅呈現出台灣特色的美食和飲品，還融合了國際元素和米其林餐廳的高水準廚藝和餐酒服務。食客們可以在這裡一邊享受台灣味道的美食，一邊感受到米其林級的精湛餐酒服務，是一場難得的美食盛宴。
總的來說，真的好海鮮餐廳主廚李凌明和T+T米其林餐廳的資深侍酒師陳鋆丞攜手合作，將國產農糧精品融入菜餚之中，為食客帶來了一場令人印象深刻的美食盛宴。如果你想要在享受美食的同時體驗到高水準的餐酒服務，那麼這場盛宴絕對不容錯過。
其中，鳳梨釋迦酒已於全台多家米其林餐廳上架，並獲得2022年世界品質評鑑大賞（Monde Selection 2022）金獎殊榮。現今最流行植物基系列產品「金針菇植物肉排」及「銀耳植物肉丸子」，選用台灣在地霧峰區的特色菇蕈結合加工高值化技術製作。
台中霧峰是國內菇蕈的重要產地，如金針菇、杏鮑菇、洋菇及菌種栽培等更具有相當的經濟規模，金針菇產量更佔全台總量78%以上，利用菇蕈融入植物基開發特色加工產品，結合最新淨零碳排概念，減少碳足跡。
純樸台東的驕傲 米其林指定精品鳳梨釋迦釀酒
「鳳梨釋迦酒」選用台東在地新鮮鳳梨釋迦所釀製，經過酵母菌低溫發酵而成，再進行完全密封低溫熟成，經過時間淬鍊取其精華酒液而得，帶有鳳梨釋迦獨特香氣與酸甜。一開瓶香氣撲鼻而來，酒液色澤澄清且略呈黃色，口感滑順，適當的酸味及甜度讓微醺餘味在舌尖回甘，味道極致清爽，2022年參加Monde Selection 評審取得非凡成就，榮獲金獎，也一併提升國產鳳梨釋迦的國際知名度。
山漾食品總經理王勇超表示，今年可望收購500噸鳳梨釋迦，成為酒品界的高級精品。如今已有以下知名餐廳選用：
🔹台北牡丹（米其林一星）T+T (米其林一星）Impromptu by Paul Lee (米其林一星）Holt Restaurant (米其林一星)三二行館 (台灣唯二羅萊夏朵成員)真的好餐廳(連續五年米其林餐盤)
🔹苗栗KAORI Dining (苗栗最強餐廳）
🔹台中小樂沐 (亞洲50大餐廳百大名單)飛花落院 (全台最難訂的餐廳）Forchetta (米其林一星)FReNCHIE FReNCHIE (500盤得獎)
🔹高雄Papillon (法籍米其林二星名廚Xavier Boyer進駐)Ukai-tei鐵板燒 (米其林入選）
🔹台東Sinasera 24 (東台灣最難訂的法式餐廳)
單純食在的鳳梨釋迦綜合果汁
而「純在-鳳梨釋迦綜合果汁」則嚴選台東鳳梨釋迦和屏東金鑽鳳梨，鳳梨的酸甜香氣和豐富纖維，再加上釋迦的甜，透過冷壓鮮榨與HPP超高壓技術，保留蔬果最天然的新鮮風味與營養纖維。而且享用當季最新鮮的水果，也能縮短食物里程，為節能減碳盡一份力。
