LA ONE Bakery 烘焙坊推出「柑橘咖啡達克瓦茲」最夯經典甜點新寵

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由擁有「法料南霸天」名號的簡天才主廚所創辦的LA ONE烘焙坊,一開春就將柑橘的酸甜美味、健康營養納入麵包、甜點,推出多款柑橘新品——柑橘咖啡達克瓦茲、蜜酸柑橘超奶包、柑橘黃金地瓜麵包等,新品上市期間於高雄多家門市舉辦多重優惠活動,網路商店LA ONE eshop也有新品折扣,讓大家搶鮮品味台灣柑橘的美好滋味。

達克瓦茲這款深受法國王公貴族,以及日本天皇喜愛的明星甜點,可說是目前全世界正當紅的經典法式小點。LA ONE柑橘咖啡達克瓦茲使用法國AOP認證的邦菩禮(Pamplie)奶油,以及茂谷柑果醬等嚴選食材,餅殼表面閃耀珍珠光澤,內夾滑順奶油內餡,口感精巧。

達克瓦茲內夾的柑橘咖啡奶餡,經 3 天繁複製程完成,將茂谷柑多次殺菁,去除苦澀,手工去籽、薄膜,留下外皮與果肉,採用義大利果醬古法低溫烘製,保留純天然酸香風味。茂谷柑果醬加入奶油、咖啡液製成靈魂奶餡,再夾心一層純茂谷柑果醬。重磅柑橘雙餡如蜜微酸,與醇厚咖啡成絕配。

蜜酸柑橘超奶包延續超奶包高標準食材,使用法國 AOP 產區依思尼奶油(Isigny Ste Mère),以國際認證無抗生素無藥殘雞蛋、台灣豐美的臺灣茂谷柑以及新鮮柑橘果乾浸泡橙汁24小時,充分吸收成為香橙蜜酸滋味。同時加入義大利糖漬橘皮,將台灣與義大利的柑橘盡收進超奶包的美好滋味裡,掌握酸中帶甜的平衡,並維持超奶包的濃郁奶香,這次也使用杏仁粉烘烤,微酥表皮更增加麵包口感,麵包體蓬鬆柔軟,吃得到柑橘果丁,酸香迸發還有口感驚喜。

日本麵包界正夯的柑橘黃金地瓜麵包,保留傳統歐式麵包精神與耐嚼特色,大幅提升麵包體的鬆軟Q潤度,皮薄化口性極好,越嚼越有感不只麥香,同時富含地瓜甘甜與義大利柑橘細膩酸香,是這款麵包在日本麵包界人氣不敗的主因。以日本鳥越鐵塔法國粉製作麵團,並添加橄欖油以及自製克林姆,增加麵包保濕度,淡淡奶香更襯托地瓜與柑橘風味。