台北市大直最新開幕的「NOKE 忠泰樂生活」時尚商場引起熱烈關注，吸引了不少人前來探索特色櫃位和餐廳。其中，「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」是與德國米其林三星主廚Thomas Bühner合作的當代歐陸餐廳，也是台灣精緻餐飲的新亮點。
這間由Thomas Bühner和台灣合作夥伴「風味睿麗餐飲」籌備了2年的餐廳，首季菜單結合全球頂級食材和台灣在地食材，著重保留食材自然風味，注重料理手法，呈現出東西飲食文化的融合與衝擊。餐廳開設11道式套餐，晚餐時段每人8,988元+10%，僅供應晚餐，未來也考慮開放午餐等選擇。餐廳的預約額滿速度非常快，短短兩天即搶先預訂到5月全時段的座位，預計6月的座位也會一樣搶手。
La Vie by Thomas Bühner – 結合台灣當地與全球頂級食材的Fine Dining
「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」的廚房是由德國米其林三星主廚Thomas Bühner精心設計的，希望從細節和規格入手，讓廚師們能夠更高效地工作。透明的半開放式廚房讓用餐者可以近距離觀察到廚師的精湛技藝。
德國知名設計師Olaf Kitzig設計餐廳空間
餐廳空間由德國知名設計師Olaf Kitzig的工作室負責，以綠色、岩石和藍色等大地色為基調，搭配發想自金瓜石的低調璨金色，反映出台灣的歷史性、島嶼特性、包容性和靈活性。餐廳設計充滿細節，加上精緻的器皿、裝潢、灯光和音樂，讓用餐體驗更加完美。餐廳採用摩納哥皇室御用品牌Pieter Stockmans餐瓷，以及鶯歌窯廠二代團隊打造的餐具，不只是品嘗美食，更是一場視覺、聽覺和觸覺的盛宴。此外，餐廳也特別規劃了兩個私人包廂，分別能容納4位和8至10位，提供更私密的用餐空間。
「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」充分結合了台灣當地和全球頂級食材，以及主廚Thomas Bühner精湛的烹飪技巧，讓客人能夠在Fine Dining的用餐環境中，品嘗到精緻美食的極致享受。不僅如此，餐廳也將傳統台灣和現代歐陸的元素巧妙融合，展現出台灣的歷史性、島嶼特性、包容性和靈活性。對於追求高品質用餐體驗的人而言，「La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳」絕對是值得一試的Fine Dining之選。
Thomas Bühner與楊展浩合作打造的精緻菜單
La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳由德國米其林三星主廚Thomas Bühner與台灣合作夥伴「風味睿麗餐飲」合資開設，歷時2年籌備，開幕後迅速成為話題焦點。這家當代歐陸餐廳的菜單由主廚Thomas Bühner精選全球頂級當令食材與台灣在地食材，以「著重食材各自純粹的天然風味」、「講究並調整烹調料理手法的過程」、「全方位延伸連貫每道料理的風味」三維哲學，呈現出東西飲食文化的融合與衝擊。
菜單源自Thomas Bühner曾經的食譜，但都融入在地風味與當季適合的調味，並非複製貼上，除了以在地食材為主的菜單，La Vie睿麗的餐飲團隊也強調食材的新鮮與品質。楊展浩表示，他們的食材來源相當嚴格，一般來說會選擇在當天早上前往市場採購，並以最新鮮的食材為優先。Thomas Bühner也強調，每道菜的食材都是精心挑選，包括新鮮度、品質、產地等等，才能帶給客人最高品質的饗宴。
在Fine Dining餐廳的氛圍中，服務也相對重要。La Vie睿麗的餐飲團隊注重每一個細節，從客人入座、菜單解說、食材介紹、飲料搭配，甚至到餐具的搭配和更換，每一個環節都經過精心設計，希望能給客人最完美的用餐體驗。餐廳的執行長吳睿弘表示，La Vie睿麗的目標是讓客人感受到「完美的經歷」，並希望透過餐飲文化的推廣，帶動台灣Fine Dining餐飲的發展。
La Vie睿麗餐廳：注重餐廳經營哲學，打造美妙饗宴體驗
La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳在開幕後引起許多關注，它打破了Fine Dining餐廳的傳統，強調顧客體驗，並注重餐廳經營哲學。當客人坐下時，會發現桌上印有餐廳經營哲學，讓客人可以理解團隊的相關理念。La Vie睿麗的餐盤就如同廚師的畫布，因此餐廳也精選頂級客製化餐具，大量採用「比利時藝術家Pieter Stockmans」的瓷器作品，搭配來自鶯歌窯廠的餐瓷團隊，試著傳達「融合」的不同可能性。La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳透過料理的起承轉合，讓饕客體驗一場美好的饗宴。
La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳在菜色、食材品質、餐飲服務等多方面都經過精心設計與打磨，並融入台灣當地的風土民情，帶給客人最高品質的Fine Dining餐飲體驗。如果你是美食愛好者，不妨前往這家餐廳，享受一場美食與藝術的盛宴。
La Vie by Thomas Bühner 睿麗餐廳
地址： 10491台北市中山區樂群三路200號
電話： 0937 857 869