台中向上市場，一處聚集台灣傳統美食的濃厚文化場域，名為「在來碗粿米糕」的小吃攤因新入選2024年米其林指南而聲名大噪。此店不僅延續了嘉義民雄西安路的無名碗粿米糕老味道，更由創始人的第三代精心經營，將傳統美味與現代風格巧妙融合。
「在來碗粿米糕」位於台中市西區向上路，靠近向上市場的入口處。店鋪所在的地理位置絕佳，與周圍如壹人燒肉等其他美食相鄰，形成一條美食街的景觀。儘管此區的機車停車位尚可，但汽車停車較為困難，建議前往的顧客最好將車輛停在附近的收費停車場，以確保停車安全。
店家不僅提供了傳統的碗粿米糕，還有辣炒蘿蔔乾等美食，每道菜品都透露著台灣小吃的經典風味，尤其是他們特製的甜碗粿，更是受到食客的喜愛。店內的裝潢保留了某些復古元素，如外觀上的磁磚，透露著一股懷舊氛圍，而為顧客精心挑選的「籤仔」更增添了用餐的情趣。
在官方粉絲頁上，「在來碗粿米糕」不僅分享了豐富的店家歷史和食品製作的背景故事，還詳細介紹了各種餐點的特色，讓顧客能更加了解這些美食背後的文化和創意。這些細節的分享不僅是對食物的熱愛，更是對家族傳統的傳承與對地方文化的尊重。
此外，店面的選址故事、裝修的小細節，以及對食材選擇的堅持，都是店家經營理念的一部分，表達了對品質和顧客體驗的不懈追求。這家店不僅是在賣碗粿米糕，更在傳遞一種生活態度和文化價值，使得「在來碗粿米糕」不僅是台中的一個美食地標，也成為了一個文化的傳承者。
古法現磨米漿，每日新鮮製作的碗粿魅力
「在來碗粿米糕」以獨特風味吸引著過路人的目光，陳列著新鮮製作的碗粿，每一碗都是使用當日現磨的在來米漿精心製成。從透明的櫥窗玻璃可清楚見到，每個碗粿上鋪滿了誘人的油蔥，香氣撲鼻而來，讓人難以抗拒。
店內空間雖然不大，座位有限，看似顧客稀少，然而大多數食客實則選擇外帶，加上外送服務的訂單絡繹不絕，顯示出其深受歡迎的程度。店內牆面上，掛著三張照片，分別是從嘉義民雄西安路一脈相承下來的無名碗粿米糕三代經營者，從創始人淑子阿嬤到現在在台中經營的年輕店主，故事一代代傳承下來。
該店的菜單詳盡介紹了每道餐點的配料，對食材的選擇及調配讓人欣賞。除了傳統的鹹味碗粿，還供應特製的甜味碗粿、米糕、小菜和味噌湯等多樣選擇。值得一提的是，店家在醬料的命名上別出心裁，用“緣”字代替了常見的“元”，象徵著與顧客建立深厚的緣分，這份心意使得顧客能夠免費添加自己喜愛的辣蘿蔔乾和蒜汁。此外，東泉辣椒醬和胡椒粉則放置於桌上，供顧客按需使用。
店內特別為食客準備的「籤仔」，是一種傳統的碗粿專用餐具，其一面平整，另一面保持竹片的自然弧度。這種設計使得籤仔能夠緊貼碗粿的形狀，便於將碗粿完整地從碗中取出，而且在食用時可以輕易地切割成適口的大小，配合醬料一起食用，別有一番風味。店家希望透過這種細節的考究，不僅提供美味的碗粿，更希望傳遞出傳統碗粿文化的正範。
辣蘿蔔乾的獨特創意：為傳統台灣小吃增添新口味
店中的碗粿選用當日現磨的在來米漿製成，內餡豐富，加入了手工拌炒的瘦肉燥和香脆的油蔥，讓每一口的米香中都滲透著濃郁的古早味。這種碗粿的鹹香味道，配上恰到好處的淡醬油香，鹹淡平衡得宜，讓人食指大動。
店家自製的辣蘿蔔乾，口感鮮脆，帶有微妙的辣味，為傳統碗粿增添了幾分現代的創意與變化。對於愛好辣味的食客來說，這絕對是一道不容錯過的佳餚。而店內的米糕，從簡單的口味到配料豐富的豪華版樣樣俱全，每一款米糕都精選秈糯米製作，米粒清晰，不黏牙，淋上特製的滷汁和蒜汁，風味獨特，令人一碗接一碗，難以抗拒。
此外，店裡還提供據說是普通的味噌湯，卻意外地加入了豐富的豆腐和油豆腐，湯頭的鹹甜恰到好處，搭配一碗米糕，簡直是完美的午餐選擇。這家店不僅在餐點的味道上下足了功夫，從菜單的設計到餐具的選擇，以及社交媒體上的互動，都展示了業者對細節的堅持和用心。
「在來碗粿米糕」的價格雖然與過去相比有所提升，但考量到其精緻的料理水準和提供的服務品質，顧客大都認為物有所值。這家店的成功，不僅因為其美味的料理，更在於能夠在短短一年內獲得米其林的認可，證明了其卓越的料理水準和服務品質，確實名副其實。
在來碗粿米糕
地址：台中市西區向上路一段231號
電話：0989-229522
營業資訊：10:00～18:00，週一公休（當日現做，售完為止）