夜間部爌肉飯:台中新星閃亮登場 《台灣米其林指南2023》必比登推介店家

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台中新晉米其林店家:夜間部爌肉飯

台中美食一向受到大家的喜愛,而近期更是有一家新進店家在《台灣米其林指南2023》必比登推介店家中脫穎而出。那就是「夜間部爌肉飯」。相較於眾多經典老店,夜間部是一家近年才嶄露頭角的新星,入選米其林之後,人潮瞬間增加,店門前在台中市西區精誠路上排隊的人龍不絕。(延伸閱讀:必比登和米其林有什麼不一樣?

事實上,即使在入選之前,這家店也因為其美味的爌肉飯而時常造成排隊,甚至6月時還曾發生男客因為等候時間過長而對店家發生破壞,結果被警方制止。

夜間部爌肉飯的獨特之處

根據米其林官網的描述,夜間部的爌肉飯色香味俱佳,特別是五花肉的琥珀色搭配酸菜,真的是一絕。而肉質更是彈嫩多汁,搭配店家特製的辣菜脯,真的是既夠味又不會覺得油膩。除了爌肉飯,店家也有供應各式各樣的臺式小菜,像是滷白菜和油豆腐等,再來一碗骨宰肉豬血湯,真的是絕配。店家的另一個招牌,就是他們的滷肉飯,儘管有不少的肥肉,但吃起來卻是又香又不膩。

夜間部爌肉飯

地址: 台中市西區精誠路109號
電話: 04 2320 0735

傳統老店的陳明統爌肉飯

話說回來,今年米其林指南上另一家曾經獲選的爌肉飯餐廳「陳明統爌肉飯」,卻沒有再次入選。陳明統自1968年開業以來,一直秉持著傳統的手法來製作爌肉飯。他們選用的五花肉肥瘦均勻,每片肉的重量都經過精心挑選,然後再加入醬油、酒、大量的青蔥和甘蔗,然後放在陶甕裡面滷煮。此外,陳明統不只是受到米其林的喜愛,也是許多台中當地居民心中的第一名。

陳明統爌肉飯

地址: 台中市東區忠孝路304號
電話: 04 2281 2407