台中新晉米其林店家：夜間部爌肉飯
台中的美食一向受到大家的喜愛，而近期更是有一家新進店家在《台灣米其林指南2023》必比登推介店家中脫穎而出。那就是「夜間部爌肉飯」。相較於眾多經典老店，夜間部是一家近年才嶄露頭角的新星，入選米其林之後，人潮瞬間增加，店門前在台中市西區精誠路上排隊的人龍不絕。（延伸閱讀：必比登和米其林有什麼不一樣？）
事實上，即使在入選之前，這家店也因為其美味的爌肉飯而時常造成排隊，甚至6月時還曾發生男客因為等候時間過長而對店家發生破壞，結果被警方制止。
夜間部爌肉飯的獨特之處
根據米其林官網的描述，夜間部的爌肉飯色香味俱佳，特別是五花肉的琥珀色搭配酸菜，真的是一絕。而肉質更是彈嫩多汁，搭配店家特製的辣菜脯，真的是既夠味又不會覺得油膩。除了爌肉飯，店家也有供應各式各樣的臺式小菜，像是滷白菜和油豆腐等，再來一碗骨宰肉豬血湯，真的是絕配。店家的另一個招牌，就是他們的滷肉飯，儘管有不少的肥肉，但吃起來卻是又香又不膩。
夜間部爌肉飯
地址： 台中市西區精誠路109號
電話： 04 2320 0735
傳統老店的陳明統爌肉飯
話說回來，今年米其林指南上另一家曾經獲選的爌肉飯餐廳「陳明統爌肉飯」，卻沒有再次入選。陳明統自1968年開業以來，一直秉持著傳統的手法來製作爌肉飯。他們選用的五花肉肥瘦均勻，每片肉的重量都經過精心挑選，然後再加入醬油、酒、大量的青蔥和甘蔗，然後放在陶甕裡面滷煮。此外，陳明統不只是受到米其林的喜愛，也是許多台中當地居民心中的第一名。
陳明統爌肉飯
地址： 台中市東區忠孝路304號
電話： 04 2281 2407