2023年5月高雄米其林新選名單 3家餐廳脫穎而出 溫度劑、沐、貳哥食堂讓老饕垂涎

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2023年5月10日,《臺北、臺中、臺南高雄米其林指南》公布5月新增的8家入選名單,其中高雄共有3家餐廳躋身名單之列,分別是高雄市岡山區的「溫度劑」、新興區的「沐」以及鼓山區的「貳哥食堂」。

岡山區「溫度劑」招牌菜「滷虱目魚肚飯」獨特滷製

岡山區的「溫度劑」的招牌菜「滷虱目魚肚飯」受到大量推薦,其獨特之處在於虱目魚源自於自家鹹水養殖,並以中式黑豆鼓搭配日式蒲燒方式進行滷製。「溫度劑」老闆李宥均表示:「非常高興能為家鄉高雄岡山盡一份心力,感謝支持我的親友與客人。溫度劑希望提供大家下班後能輕鬆享用的美味小料理。雖然空間不大,但會竭力讓光顧的顧客能夠愉悅享受美好的用餐氛圍,未來也將持續努力提供穩定而美味的餐食體驗。」

融合漢方藥材的在地美食:沐

位於新興區的「沐」是觀光局「高雄餐盤發見計畫地圖」活動的店家之一,入選前已受到許多美食部落客和作家的關注和報導。他們的菜單定期更新,運用大量在地漢方藥材和香料,並結合台菜、客家和原住民料理元素,使得菜色充滿獨特風味。「沐」老闆主廚楊彥希表示:「感謝大家對我們的支持,也讓大家久等了。時間證明走一條MU自成一格的道路,運用跨菜系手法、風味堆疊、香氣、口感以及多種元素組合的設計,也能創造美味。」

主廚李坤源精心烹調的私房菜:貳哥食堂

鼓山區的「貳哥食堂」以招牌菜「化骨醬燒秋刀魚」聞名,魚骨經燉煮至軟綿可食,搭配鮮美魚肉和香甜醬汁,極具口感。主廚李坤源表示:「從未想過能成為餐飲界最高殿堂米其林指南入選餐廳!獲得這樣的認同後,肩上負擔更重了,出餐品質和食材把關需要更高的標準來檢視,希望能帶給消費者更優質的高雄美食。」美食部落客「班班美食生活圈」也表示:「貳哥食堂主廚非常用心製作手工私房菜,火候與調味都掌握得宜,值得一再造訪。」